Gentilini “Crossed Paths”
Barossa Valley Shiraz
“You Don’t Meet People By Chance… You Cross Paths”
Το νέο μας project σε συνεργασία με το Paulmara Estate στην Barossa της Αυστραλίας. Πρόκειται για ένα μεγάλο Shiraz με πολυπλοκότητα, ισχυρή δομή και φινέτσα. Βαθυκόκκινο, πυκνό, πλούσιο και φρουτώδες με έντονες νότες ώριμων φρούτων και πιπεριού. Καλής ποιότητας τανίνες και διακριτική παρουσία του ξύλου.
ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
Tο Crossed Paths Shiraz προέρχεται από τα παλιά κλήματα του Block 4 & Block 5 στους εξαιρετικούς αμπελώνες του Georgiadis Estate στην περιοχή της Marananga, στην δυτική πλαγιά της Barossa Valley.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Τα σταφύλια από τα δύο αμπελοτεμάχια συλλέγονται με το χέρι στην βέλτιστη φαινολική ωριμότητα και εκραγίσωνται απ’ ευθείας σε ανοιχτούς οινοποιητές. Συνδιασμός τεχνικών διαβροχής και εμβάπτισης της σταφυλομάζας διασφαλίσει την εκχύλιση του χρώματος, γεύσης και ταννινών.
Τα ζυμωμένα σταφύλια πιέζονται σε κάθετη στροφιλιά (BASKET PRESS), και το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε καινούργια Αμερικάνικα και Γαλλικά δρϋινα βαρέλια των 500 λίτρων (50%-50%). Δείγματα από τα βαρέλια πάνε στο οινοποιείο Gentilini στην Κεφαλονιά, και μετά από επίμονες γευστικές με τον Paul Georgiadis και Jason Barrette της Paulmara Estates και τον Πέτρο Μαρκαντωνάτο στην Ελλάδα, αποφασίζεται το τελικό χαρμάνι. Το κρασί ωριμάζει περαιτέρω σε ανοξείδωτη δεξαμενή και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΧΡΩΜΑ: Έντονο σκούρο ερυθρό
ΑΡΩΜΑ: Σύνθετο, μαύρο πιπέρι, δαμάσκηνο, μπαχαρένιο, μόκα σοκολάτας και νότες από κάρδαμο.
ΣΤΟΜΑ: Πλούσιο σώμα, με αρώματα φρούτα του δάσους, συμπυκνωμένα αρώματα καφέ και πιπεριού, βελουδινες ταννίνες και μακρά επίγευση.
ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Shiraz 100%
ΠΕΡΙΟΧΗ: Marananga, Barossa Valley
ΑΛΚΟΟΛΗ: 14.5% alc/vol
pH: 3.57
ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 6.9g/L
ΣΑΚΧΑΡΑ: 1.77g/L
